Bloc de Foie Gras d' Anatra in latta 130 gr
"Foie gras" è il termine francese che indica il "fegato grasso", una specialità tra le più famose della gastronomia francese. La sua massima espressione è nel sud-ovest della Francia, in particolare nelle regioni dei Midi Pirenei e del Périgord, dove il foie gras ha la certificazione IGP dal 2000. Il disciplinare di produzione francese definisce il foie gras come "il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione intensiva di cereali", una tecnica conosciuta in Francia come "gavage".
Il foie gras è costituito da diversi pezzi di fegato compattati insieme; il bloc de foie gras è una forma composta da almeno il 98% di foie gras.
In generale le preparazioni francesi del foie gras avvengono cuocendo il fegato a temperature piuttosto elevate e in contenitori speciali (terrine), per contenere la dispersione del grasso che cola dal tradizionale foie gras d'anatra.
Si presenta compatto, cremoso, di colore rosa tenue, con una leggera presenza di grasso di colore giallo. Il sapore è dolce, delicato, persistente con note di tostato. Al palato risulta armonioso, il profumo è intenso e raffinato. Queste sono le caratteristiche distintive di un prodotto di qualità.
Comunemente, il foie gras viene servito accompagnato da pane abbrustolito o tostato. Spesso si accompagna con un vino da dessert, come il sauternes o altri vini aromatici dal bouquet complesso. Il loro sapore molto strutturato ben si accosta a quello del foie gras.
ingredienti : fegato d'anatra 88 %, acqua , porto(può contenere SOLFITI), sale, zucchero, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio
Valori nutrizionali Foie gras Quantità per 100 grammi di prodotto: 1814 kj Calorie 433 Grassi 44 g Acidi grassi saturi 20 g Carboidrati 1.9 g Proteine 6.1 g2 g sale