Trancio di Prosciutto Crudo di Parma S.Ilario D.O.P Parte del muscolo

TRANCIO Prosciutto Crudo di Parma Sant'Ilario D.o.p. PARTE DEL MUSCOLO Il peso del trancio può variare dai 2,5kg ai 2,8kg

E' riconosciuto universalmente. La materia prima del resto si ricava da un'unica fonte e le cosce sono la prerogativa di ogni maiale. Tutto sembra uguale e ripetitivo: la carne, le fasi di lavorazione, i tempi lunghi perché il prosciutto acquisti i suoi pregi di dolcezza, di sapore e di profumo. È un mestiere che non ha segreti, ma come per la tastiera del pianoforte, non basta conoscere le note per far sprigionare la musica. Ogni esecutore ha il suo talento, i suoi virtuosismi, la capacità di dare ai suoni una diversa armonia. Ebbene io credo di poter dire che lo spartito è unico ma cambiano gli interpreti.

La salagione a dose delinea la filosofia aziendale: ottenere un prosciutto di una dolcezza sorprendente che deve superare i due anni di stagionatura naturale per esprimere profumi e sapori che invitano il palato a ripetere la degustazione senza stancarsi mai. Il processo produttivo viene seguito dal Signor Piero con l'attenzione e la cura che si riservano ad una creatura, per accompagnarla passo dopo passo alla maturità.

Ingredienti:Carne di suino Italiano ,sale. 

Prodotto in italia

valori nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1113 kj / 267 kcal Grassi 18 g di cui Grassi saturi 6,1 g Carboidrati < 0,5 g di cui zuccheri 0 g Proteine 26 g Sale 4,4 g