Speck intero 10kg circa

E’ uno speck fuori dal comune, destinato a ridefinire gli standard di eccellenza per questo tipo
di salume. Prodotto con cosce di suino italiano al 100%, da animali pesanti, maturi, provenienti
da allevamenti del nord Italia. La selezione prevede solo cosce molto grandi. Questo speck ha
un aspetto imponente, con un peso che varia dai 9 agli 11 kg. Al taglio si presenta sostenuto; la
fetta è compatta e mostra un colore particolarmente uniforme rosso-rosato nel magro. Il
profumo è intenso e persistente. Avvolgente. In bocca la fetta si scioglie, è dolce e burrosa,
vellutata e carica di gusto. Il sapore resta comunque delicato e raffinato.

 

-VALORI NUTRIZIONALI:
- Energia: 314 Kcal, 1313 KJ
Grassi: 24 g, di cui acidi grassi 8.5 g
Carboidrati: 0.3 g
Proteine: 24 g
Sale: 4.9 g

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Salmonella spp: Assente in 25 g
Listeria monocytogenes: Assente in 25 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Aspetto: colore rosso – rosa

Sapore: delicato, con odore di spezie ed affumicatura.