Il Cacio del Po

Il Cacio del Po,  tra i più giovani dei formaggi della tradizione di questa zona. Il cacio del Po è un formaggio a pasta semicotta, stagionato da 60 a 120 giorni, prodotto con latte vaccino intero crudo della zona di Monticelli d’Ongina in provincia di Piacenza. Il gusto è molto lattato, dolce con un retrogusto solo leggermente amarognolo. Ha forma cilindrica, con facce piane o lievemente convesse di 25-30 cm di diametro, 8-10 cm di altezza e peso variabile tra 7-10 kg. Esternamente ha una superficie con crosta liscia di colore giallo paglierino.

Ingredienti: Latte, caglio, sale, fermenti naturali