Domaine Laurent Père et Fils - Bourgogne Rouge “Cuvee MCMXXVI” 2019

Da autentico “éleveur“,”affinatore”, la filosofia da sempre seguita da Dominique Laurent è quella di scegliere esclusivamente vini ottenuti da vigne molto vecchie, con rese bassissime, provenienti da diverse parcelle di tutta la Côte d’Or e in piccola parte della Côte Chalonnaise. Dominique lavora a stretto contatto con i vigneron durante l’intero arco dell’anno, lasciando agli stessi il compito di occuparsi della fermentazione, per cui di regola il mosto viene prelevato già fermentato, e sono rari casi in cui è Dominique a occuparsi personalmente della vinificazione. L’intervento umano è ridotto all’osso e l’imbottigliamento avviene a mano e senza filtrazioni. Credendo pienamente nella fermentazione in legno, Dominique ha inoltre deciso di fabbricare direttamente le pièce, che ha soprannominato “magic casque“: seleziona gli alberi di circa trecento anni di età dalla foresta di Tronçais, seguendo poi un accurato processo di lavorazione.

    Scheda Tecnica

Produttore: Domaine Laurent Père et Fils

Regione: Bourgogne 

Nazione: Francia

Denominazione: Bourgogne AOC

Tipologia: Rosso

Annata: 2019

Varietà: Pinot Nero 100%

Grado Alcolico: 13 %

Tipo di Bottiglia: Albeisa

 Formato: Bottiglia 75 cl

Come Gustarlo

Tipo di Bicchiere: Calice di cristallo molto ampio

Temperatura di Servizio: 14/16 °C

Abbinamenti: Secondi di Carne bianca, Cacciagione.

Allergeni: CONTIENE SOLFITI