Aceto di Birra Via Dei Birrai 32

Aceto di Birra VIA DEI BIRRAI 32

Aceto di birra da lentissima ossidazione a temperatura naturale.

Aspetto:

Colore giallo paglierino con riflessi ambrati e arancio vivo. Non brillante poiché non filtrata.

Bouquet:

Acidità volatile fresca e frizzante, note agrumate, di malto e luppolo

Sapore:

Ingresso subito fruttato, poi l’acidità avvolge la lingua e porta freschezza. Si rincorrono note di agrumi, malto, mandorle. La chiusura è amaricante grazie al luppolo, inaspettata e sorprendente per un aceto..

Metodologia di produzione:

La birra viene fatta ossidare lentamente a temperatura naturale, senza cioè forzatue. Il procedimento lento e tradizionale, impiegando mesi, rispetta le caratteristiche organolettiche della materia prima e anzi le amplifica grazie all”acidità che funge da supporto per gli aromi e aggiunge ulteriore freschezza e profondità.

Acidità:

6.5%

Abbinamento suggerito:

Cibi fritti, pesci “ricchi” come salmone e gamberi, dolci a base di cioccolato. Diluito in acqua o in cocktails. Bicchiere consigliato: ampio che si racchiude su se stesso

Ingredienti: Birra Audace acetificata.

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