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Paleta Iberica de Bellota intera disossata

Paleta Iberica de Bellota intera disossata
Paleta Iberica de Bellota intera disossata

PALETA IBERICA DE BELLOTA INTERA DISOSSATA 2200 g CIRCA

 

Abbiamo selezionato per voi una preziosa eccellenza: il prosciutto iberico di elevata qualità lavorato artigianalmente senza l'utilizzo di conservanti.

L'area di produzione del Pata Negra è situata a sud-ovest della Spagna, al confine con il Portogallo. L'ambiente incontaminato e l'equilibrato sistema di sfruttamento delle risorse praticato dall'uomo, permettono di allevare i suini con un'alimentazione naturale composta solo di ghiande, erbe, cereali e legumi presenti nei campi della ragione spagnola. Il clima non troppo umido è perfetto per la stagionatura del salume.

La materia prima è al 100% maiale iberico. Tra i maiali iberici primeggiano quelli provenienti da allevamenti "bellota" in cui gli animali si nutrono principalmente di ghiande.

La paleta è la zampa anteriore di "bellota".

Solo tre ingredienti: carne, sale, tempo. La salatura avviene lasciando la coscia coperta di sale. A seconda delle dimensioni, si determina il tempo in cui lasciarla sotto sale. Una volta trascorso il tempo necessario, il sale viene tolto e la parte lavata. Nella parte posteriore si toglie la cotenna. Questi prosciutti, di forma allungata, durante la maturazione colano grasso, anche a causa della privazione della cotenna.

La stagionatura avviene in ambienti naturali sia in temperatura che in umidità, non c'è climatizzazione quindi la stagionatura non è forzata. Le temperature variano seguendo el stagioni. Il primo anno il prrosciutto viene messo in bodega", cioè in cantina e lasciato fino a 36 mesi.

Solo tre ingredienti: carne, sale, tempo. La salatura avviene lasciando la coscia coperta di sale. A seconda delle dimensioni, si determina il tempo in cui lasciarla sotto sale. Una volta trascorso il tempo necessario, il sale viene tolto e la parte lavata. Nella parte posteriore si toglie la cotenna. Questi prosciutti, di forma allungata, durante la maturazione colano grasso, anche a causa della privazione della cotenna.

La stagionatura avviene in ambienti naturali sia in temperatura che in umidità, non c'è climatizzazione quindi la stagionatura non è forzata. Le temperature variano seguendo el stagioni. Il primo anno il prrosciutto viene messo in bodega", cioè in cantina e lasciato fino a 36 mesi.

Ingredienti: Carne di suino Spagnolo,sale.
Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia 1898 KJ / 459 kcal
 Grassi 40,32 g
 di cui Grassi saturi 15 g
 Carboidrati 1 g
 di cui zuccheri 1 g
 Proteine 23,9 g
 Sale 2,93 g

prodotto in spagna