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Quadro a crosta fiorita Az.Ag. IL BOSCASSO

Quadro a crosta fiorita
Quadro a crosta fiorita

L’Azienda Agricola "Il Boscasso" si trova a circa 600 metri d’altitudine nel cuore delle colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti si diradano lasciando il posto a pascoli, campi coltivati a grano ed erba medica e boschi di latifoglie.

Formato e Aspetto

Pezzatura di circa 230 gr

Forma quadrata

Stagionatura di circa 40 giorni

Superficie grigio-azzurra

Pasta bianca uniforme con proteolisi accentuata nel sottocrosta

Ingredienti

Latte di capra crudo

Fermenti lattici mesofili

Caglio di vitello liquido

Sale fine

Penicillium Album