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Pont-l'Évêque

PONT-L'Évêque 200 / 250 g CIRCA

Normandie  – Forma da 200 / 250 g - Stag. 15 gg

Furono i Monaci a produrlo già dal secolo XII, probabilmente con il nome di Angelot.  Assumerà il nome attuale solo alla fine del secolo XVII. Prodotto con 3 litri di latte vaccino acido, il Pont l’Eveque è prima fatto cagliare, poi tagliato e mescolato, impastato e finalmente messo in stampi quadrati. Alla salagione si procede soltanto al quinto giorno. L’affinamento dura due settimane.  Essendo sottoposto a lavaggi, la crosta diventa umida e assume un colore ocra. La pasta si fa cremosa, gialla, con una consistenza fine e liscia, un sapore tipico del suo terroir, né troppo forte, né troppo dolce.  Ne esiste una versione doppia che si chiama Pavé d’Auge.

Ingredienti: LATTE crudo vaccino, sale, fermenti lattici, caglio
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia 1179,5 kJ/284 kcal
Grassi 22g
di cui Grassi Saturi 16,4 g
Carboidrati 0,5 g
di cui Zucheri 0.5 g
Proteine 21 g
Sale 1,7 g